oui ça a l'air d'être du lourd mais en fait c'est pas compliqué
Je bat au batteur, j'attends que la creme commence à prendre puis j'ajoute le sucre petit à petit jusqu'à la consistance voulue.
Oui tu peux faire la génoise dans un moule à manquer, par contre la surprise que j'ai eue en faisant la génoise dans mon moule à gratin carré, c'est en refroidissant elle a rétrécit mais ça ne pose pas de souci, surtout pour un gateau rond. Sur un carré ça fait que les part du bord ont un peu plus de mousse que les parts du milieu lol
Moi j'avais sorti ma génoise du moule et j'ai beurré légèrement mon plat en attendant que la génoise refroidisse puis je l'ai remise dedans. Je n'ai eu aucun problème pour démouler.
Par contre j'ai trouvé la cuisson de la génoise un peu limite, la prochaine fois je laisse au moins 10 minutes, peut-être plus, jusqu'à coloration de la génoise, là elle était toute blanche et au gout un peu limite de cuisson. Mais ça dépend surement du four aussi.
Et il faut prévoir de commencer son gateau avec un jour d'avance