GATEAU façon SNIKERS
Je vous mets en rouge les modifs que j'ai faites
Ingrédients: (pour un moule 20 X 20cm)
Pour le biscuit:
180g de farine type T55 ou T65
120g de beurre demi-sel
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé Vahiné
2 pincées de fleur de sel pas mis
Pour le caramel
150g de sucre + un peu d'eau moi je ne met pas d'eau du tout pour faire un caramel, que le sucre dans la casserole et direct sur le feu
100g de beurre demi-sel
3 pincées de fleur de sel pas mis
1 boite de lait concentré sucré (397g) j'ai trouvé une boite de lait concentré sucré de marque Nestlé de cette contenance exacte
3 cuillères à soupe de sirop glucose (à défaut du sirop d’érable) je n'en ai pas mis du tout
Pour la couche de chocolat:
300g de chocolat au lait type milka ou chocolat noir j'ai mis une tablette de chocolat patissier au lait nestlé (170g) et j'ai complété avec du chocolat patissier marque repère noir corsé
Billes de céréales " Croc " 3 Chocos de chez Vahiné j'ai trouvé chez leclerc des cacahuètes non salées (marque magasin) je les ai cassées en petits morceaux avec mon rouleau à patisserie + des m&m's, ça fait paques ^^
Etapes pour le biscuit:
Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un robot ou une fourchette, sabler les ingrédients pour le biscuit jusqu'à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d'un moule carré que vous aurez graisser au préalable. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le biscuit soit dorée, c'est-à-dire pendant environ 30 minutes.
Pour le caramel:
Dans une casserole mélanger le sucre avec un petite quantité d'eau (juste de quoi recouvrir le sucre) et le sirop de glucose j'ai fait sans eau c'est plus rapide et sans sirop de glucose ou autre. Mettre sur feu moyen, pour faire fondre le sucre et ainsi obtenir un caramel.
Vous pouvez vous servir d'un thermomètre de cuisson (160°C). Ajoutez le beurre et mélanger vivement avec une spatule en bois. Faite attention aux éclaboussures.
Incorporer ensuite le lait concentré sucré à feu doux mélanger bien et laisser colorer et épaissir pendant 10 min en remuant.
Ajouter la fleur de sel et mélanger je n'en ai pas mis. Le caramel doit être onctueux et lisse.
Versez le caramel sur le biscuit en l'étalant uniformément. Laisser le refroidir.
J'ai mis une couche d'éclats de cacahuètes
Pour le chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois votre chocolat bien lisse ajoutez le sur le caramel, lissez-le, parsemez de billes ou éclats de cacahuètes et m&m's et entreposer au frigo jusqu'à durcissement.
Pour le découper, laissez le revenir à température ambiante, la découpe en sera que plus facile.
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