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 recettes avec du lait maternel ou lait infantile

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Nessy



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Localisation : Cannes
Date d'inscription : 03/12/2008

MessageSujet: recettes avec du lait maternel ou lait infantile   Mar 13 Jan - 19:35

Voici des recettes que j'ai trouvées sur le net

Pour indication:
- céréale avec gluten à partir de 6 mois
- gélatine à partir de 7/8 mois
- poisson pas avant 1 an si terrain allergique familial (sinon, à partir de 6 mois c'est OK)
- viande à partir de 6 mois
- blanc d'oeuf à partir d'1 an

Desserts lactés:

Prendre du lait maternel frais (ou décongelé) et mettre un ou deux boudoirs dedans.
Ca doit faire environ 60 80 ml (plus si l'enfant préfère plus liquide) de lait pour 2 boudoirs.
Ca fait un petit dessert.
Pour 60 à 80ml (plus si l'enfant préfère plus liquide) de lait maternel tiédi, mettre 2/3 CAS rases de céréales biscuitées et 2/3 CAS de compote de fruits maison (pomme, poires, pruneaux, abricots etc...).
Mettre tout au mixeur et bien mixer.

Crème dessert vanille (ou chocolat) :

Faire chauffer doucement 1 verre de lait maternel dans une casserole puis, dès frémissement, ajouter en pluie deux cuillères à café de farine infantile sucrée à la vanille.
Remuer, éteindre le feu, mettre au frais pendant 4 h.
Pour le faire au chocolat, ajouter une demi cuillère de cacao pur (genre Van Houten) ou bien utiliser une farine infantile parfumée au chocolat.
On peut aussi faire la même chose avec non pas une farine infantile, mais un peu de maïzena.
Parfumer comme vous le souhaitez, avec de la vanille, du cacao, et sucrer à convenance.

Recette de pouding au lait maternel :

* 750 ml (3 tasses) de lait maternel
* 100 ml (1/3 tasse + 2 c.à table) de
fécule de maïs ou tapioca (ou un peu
plus selon la consistance voulue)
* 50 ml (1/4 tasse) de cassonade ou sucre
brun (ou moins si on veut pas mettre
trop de sucre)
* 7 ml (1 1/2 c.à thé) d’essence de
vanille ou autre essence (sirop de
chocolat par exemple).
1) Chauffer 625 ml (2 1/2 tasses) de lait dans une casserole mais ne pas faire bouillir (juste suffisamment pour que ça soit brûlant dans le but d’inactiver les lipases qui sont responsables du goût savonneux qu’a parfois le lait et empêchent le pouding de bien gélifier).
2) Délayer la fécule de maïs ou tapioca dans le reste du lait froid (1/2 tasse) et ajouter au lait chaud.
3) Faire épaissir le mélange à feu doux tout en brassant sans arrêt.
4) Ajouter la cassonade (ou sucre brun) et l’essence désirée .
5) Bien mélanger.
6) Répartir en plusieurs portions selon l’appétit de l’enfant et faire refroidir au frigo.

Flans de lait maternel :

500ml de lait maternel
Chauffer au bain mari, puis ajouter 4 feuilles de gélatine alimentaire.
S'il y a moins de lait, appliquer une simple règle de trois.
Ces flans sont très pratiques pour se rendre chez la nounou par exemple comme ça il n'y a pas de biberons, pas de tétine, et bébé tète vigoureusement lorsque maman est là.
Ces flans se conservent en moyenne 5 jours au frigo.

Béchamel :

* 1 c.à table de margarine sans lait pour les allergiques aux PLV (ou beurre pour les autres)
* 1 tasse (250 ml) de lait maternel
* 1 ½ c.à table de farine
* épices et assaisonnement au goût
** fromage râpé selon le goût si pas allergique aux PLV (protéines de lait de vache) et si bébé a plus de 12 mois minimum
1) Faire fondre la margarine ou le beurre dans un poêlon.
2) Délayer la farine dans la margarine/ beurre fondu pour faire une consistance crémeuse.
3) Ajouter graduellement le lait et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.

*** pour les non allergiques aux protéines de lait de vache et les plus de 12 mois, on peut ajouter du fromage râpé pour faire une sauce au fromage, sinon d'autres types d'assaisonnement.
*** ça va encore mieux si les lipases ont été détruites (chauffer un peu le lait jusqu'à ce qu'on se brûle le doigt) avant de faire la recette.

Un autre flan :

1/2 litre de lait maternel
2 feuilles de gélatine alimentaire
2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
Mettre dans une terrine au bain marie et bien mélanger le lait et la gélatine (jusqu'à ce qu'elle fonde).
Ne pas trop cuire, puis mettre dans des petits pots.
Attendre que ça refroidisse puis mettre au frigo.

Purée de légumes :
120 g de carottes
120 g de navets
120 g de céleri-rave
120g de pommes de terre
30 cl de lait infantile ou maternel
--------------------------------------------------
Purée jardinière :
120 g de carottes
175 g de pommes de terre
120 g de brocolis
60 g de chou vert
30cl de lait infantile ou maternel
--------------------------------------------------
Purée de carottes aux lentilles et à la coriandre :
350 g de carottes
170 g de pommes de terre
60 g de lentilles roses
1/2 cuillerée de coriandre en poudre
30 cl de lait maternel ou infantile
--------------------------------------------------
Purée de riz aux poivrons rouges :
60 g de riz long grain
30 cl de lait infantile ou maternel
90 g de poivron rouge
90 g de courgette
60 g de céleri
--------------------------------------------------
Purée de carottes et de mais à la dinde :
180 g de pommes de terre
180 g de carottes
120 g de blanc de dinde désossé, sans peau (facultatif)
50 g de mais
30 cl de lait infantile ou maternel
--------------------------------------------------
Purée de navets au poulet :
350 g de navets
120 g de blanc de poulet désossé, sans peau (facultatif)
30 cl de lait maternel ou infantile
--------------------------------------------------


Mousseline au poulet et aux poireaux :
120 g de blanc de poulet désossé, sans peau ( facultatif )
60 g de poireaux
300 g de pommes de terre
30 cl de lait maternel ou infantile
--------------------------------------------------
Mousseline aux courgettes et au poisson :
120 g de filet de truite (facultatif)
300 g de pommes de terre
180 g de courgettes
25 cl de lait maternel ou infantile
-------------------------------------------------
Mousseline au mais et au poisson :
100 g de cabillaud (facultatif)
350 g de pommes de terre
60 g de petits pois
2 cuillères à soupe de mais
30 cl de lait maternel ou infantile
-----------------------------------------------
Purée de navets aux brocolis :
230 g de navets
120 g de brocolis
30 cl de lait maternel ou infantile
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Invité



MessageSujet: Re: recettes avec du lait maternel ou lait infantile   Mar 15 Mar - 15:22

merci pour toutes tes recettes
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