Crème froide de courgettes

3 petites courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 demi bouillon cube de volaille dégraissé
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de menthe ciselée
6 portions de fromage allégé (type sylphide 7% au gruyère)

Peler partiellement les courgettes, les couper en morceaux
Emincer l'oignon et l'ail.
Mettre le bouillon cube dans 80cl d'eau bouillante

Faire revenir les courgettes, l'ail et l'oignon avec une cuillère à café d'huile d'olive pendant 3 minutes puis mouiller de bouillon, porter à ébullition e laisser cuire encore 15 minutes.
Hors feu ajouter la menthe et le fromage.
Mixer, assaisonner puis réserver au frais.

Cette crème se mange froide ou chaude, au choix.
Personnellement je l'aime tiède