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 Recette du pain sans pétrissage

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Nessy



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MessageSujet: Recette du pain sans pétrissage   Lun 2 Mai - 13:55

Ingrédients
- 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
- 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
- 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède
- 2,5 c.c de sel
- 1 petite C/S de miel
- farine pour travailler la pâte

Faire tiédir lait + eau + miel, mettre dans un grand saladier et y faire fondre la levure.
Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.
Travailler rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR, elle doit être très souple, un peu "coulante".
Saupoudrer la pâte de 2 C/S bien pleines de farine.
Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30.

Allumer le four à 240° (thermostat 8)et y mettre un bol d'eau.
Fariner 2 plaques de four et y renverser avec précaution la pâte levée, la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Verser un peu de farine sur toute la surface de la pâte environ 30 gr et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer.
Faire cuire les plaque séparément l'une après l'autre à mi-hauteur environ 20 min.
Sortir et laisser refroidir .

Vous pouvez diviser ces quantités par deux et même par quatre, sinon vous allez avoir du pain pour longtemps (à moins que vous soyez gros mangeurs de pain ou que vous ayez du monde à la maison)
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nadine



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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Lun 2 Mai - 17:03

euh..alors avec cette recette sans changer les quantités on a combien de pain puisqu'on divise en 2 puis 4-5 ?? y'a 1 truc que j'ai pas compris peut etre ?? je croyais que c'etait pr 1 seul pain !!
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Nessy



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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Lun 2 Mai - 17:35

ha oui j'ai oublié de préciser que depuis j'ai changé de méthode, je me suis contentée de copier ce que j'avais écrit au départ et qui faisait 8 boules de pains petits
En en fait moi avec la recette de base en faisant tout, une fois que ma pâte a levé je divise en deux pour obtenir deux bons gros pains

donc en divisant les quantités de départ par deux je fais un gros pain

en divisant par quatre je fais un pain "normal"

Mais tout dépend de votre consommation de pain quotidienne.

Commencez par moitié voire 1/4 de la recette de départ. Ensuite vous voyez en fonction de la taille de votre four, de votre plaque et en fonction de la taille du pain que vous voulez pour diviser la pâte en un nombre de pains que vous voulez
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nadine



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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Lun 2 Mai - 19:13

oki ! merci !
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nadine



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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Ven 26 Aoû - 8:37

bon, on vient de faire ta recette avec les 4 loustics et j'ai peur que ca ne gonfle pas ! je dois avoir de mauvaises ondes car mes pates a pizza monte 1 fois sur 2 ! lol ou ca vient de ma levure en sachet..1 seul pr tte la qté de farine..j'apprehende ! au pire ca fera des petits pains serrés ! lol a voir ds 1h30....le bol d'eau, on le laisse pdt la cuisson ? ca sert a quoi ?
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Nessy



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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Ven 26 Aoû - 11:18

c'est bien de la levure à pain que tu as utilisée? parce que la levure chimique à gateau je pense pas que ça marche, enfin jamais testé.
Ca leve au cours du temps de pause, surtout il ne faut pas trop pétrir et une fois que ça a levé il faut éviter de malaxer la pâte.
Le bol d'eau reste dans le four pendant la cuisson pour garantir un taux d'humidité suffisant.
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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Ven 26 Aoû - 11:39

oui oui bien de la levure de boulanger..c pr pizza, brioche ou pain mais pas special pain uniquement ! les temp ont baissé....ca doit jouer mais je crois que ca vient de cette fichue levure..je vais racheter de la fraiche de boulanger...ca rate jamais normallement ! mais le pain est bon, 1 peu serré et faut faire cuire + longtemps ! les gosses se regalent....c pas pr 1 repas entre ami..juste pr ns donc ca va....on ressent la note de miel 1 peu...disons que ca change 1 peu le gout ! bref, je retenterai avec la bonne levure Wink le bol, j'ai bien laissé dedans aussi....c'est bien pr 1 1ere....lol
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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Ven 26 Aoû - 14:26

en principe le miel est "mangé" par la levure et on ne le sent pas. Moi comme je n'en avais plus j'ai mis du sucre à la place, c'est juste pour nourrir la levure, c'est pas censé modifier le gout du pain
Pour le temps de cuisson ça varie d'un four à un autre
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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Dim 28 Aoû - 7:59

ahh ben je pense que soit la levure a pas fait son boulot soit il a bcp bcp de gout..bref, c'etait bon mais pas reussi ! j'ai acheté ce qu'il faut pr en refaire avec ta recette !! 1 jour ou il fera + chaud aussi...
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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Mer 31 Aoû - 15:58

j'ai acheté de la levure et farine special pain et ca a ete 1 reussite ! et trop bonnnnnnnnnn ! c'etait la recette du paquet de farine mais qd j'aurai fini le pain fait hier, je retente ta recette nessy !!
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MessageSujet: Re: Recette du pain sans pétrissage   Aujourd'hui à 5:56

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