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 Tourte poire-chocolat

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Nessy



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MessageSujet: Tourte poire-chocolat   Lun 14 Mar - 18:05

Pour 8 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
-pâte sablée (voir recette plus bas)
-1 rouleau de pâte feuilletée
-2 grandes boites de poires au sirop
-100g de chocolat patissier noir
-3 oeufs
-2 cuillères à soupes de crème fraiche épaisse
-100g de sucre
-sucre glace

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème pâle et épaisse qui retombe en ruban.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu très doux ou au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau.

Mélanger ensemble la préparations aux oeufs, le chocolat et la crème fraîche.

Dérouler la pâte feuilletée sur le fond d'un moule à manqué. bien marquer l'angle du fond et laisser déborder autour.
Répartir une fine couche du mélange au chocolat. Disposer les poires au sirop, face coupée vers le dessous. Recouvrir du reste de mélange au chocolat.

Préchauffer le four à 180c° (thermostat 6).

Sur un plan fariné étaler la pâte sablée en un disque de diamètre du moule. Le poser sur le tout, humecter le tour de la pâte feuilletée qui dépasse et la rabattre sur la pâte sablée en pressant doucement pour coller.

Placer au four à mi-hauteur pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Pate sablée
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 250 g de farine
- 1 oeuf entier

Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante.

Mettre le sucre dans un bol, ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Les mélanger avec le sucre.
Tamiser la farine directement au-dessus du plan de travail et faire une fontaine.


Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans la fontaine et le travailler du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.

Rassembler le sablage obtenu et y faire un puits. Y casser l'oeuf, verser le sucre et mélanger du bout des doigts, mais sans trop malaxer.

Former une poule et l'envelopper dans du film alimentaire, laisser reposer 1h au frais. Elle est alors prête à être étalée et façonnée.
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nadine



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MessageSujet: Re: Tourte poire-chocolat   Lun 14 Mar - 18:55

miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
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Nessy



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MessageSujet: Re: Tourte poire-chocolat   Lun 14 Mar - 20:06

C'est le gâteau préféré de Guillaume, ensuite c'est la tarte aux pomme patissière
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Tourte poire-chocolat

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